وصفات عيد الأضحى: محشي ورق العنب بلحم الغنم

المقادير:
3 ملاعق طعام زيت زيتون
1 حبة صغيرة الحجم من البصل مفرومة فرماً ناعماً
300 جم لحم الغنم المفروم
1 فص ثوم مفروم
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 مكعب مرقة
¾ كوب أرز
1 حبة متوسطة الحجم من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً
2 ملاعق طعام بقدونس طازج مفروم فرماً ناعماً
3 ملاعق طعام صنوبرمحمّص
ورق العنب
مرق

الطريقة:
- يُحمّى الزيت في قدر، ويُضاف البصل ويُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقيقة حتى يذبل. يُضاف اللحم، والثوم، والقرفة، وتُطهى المكوّنات حتى يتلاشى لون اللحم الزهري ثمّ تُرفع عن النار.
- يُضاف مكعّب المرقة، والأرز والطماطم والبقدونس وحبوب الصنوبر وتُمزج جيّداً.

طريقة حشي ورق العنب
- توضع ورقة العنب فوق لوحٍ بحيث تقابلك الجهة الباهتة والعنق. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء الأسفل من الورقة، ويُطوى الطرفان الخارجيان من الورقة باتّجاه الوسط وتُلفّ بإحكام على شكل إصبع.
- يُصفّ في قعر القدر طبقتان من ورق العنب غير المحشي ثمّ توضع أوراق العنب المحشيّة، مع تعاقب اتّجاه كلّ طبقة.
- يُضاف المرق فوق اللفائف مع زيادة الماء إذا ما دعت الحاجة.
- تُغلى المكوّنات، ثمّ تُخفّف درجة الحرارة، وتُغطّى ثمّ تتُرك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتى تنضج الأوراق والأرز.
- يُقدمّ محشي ورق العنب ساخناً، ويُزيّن بشرائح الحامض، ويُرشّ عليه عصيرها.

مواضيع ذات صلة